Cascina Degli Ulivi
W 1977 r., w wieku 18 lat, Stefano Bellotti przejął rodzinną farmę w Novi Ligure, położoną na granicy Piemontu i Ligurii. Rozpoczął uprawę winorośli, częściowo wymuszoną morfologią i fizjonomią gleby: trudnej w uprawie kwaśno-żelazistej gliny; po drugie, wybrał ekologiczne podejście do rolnictwa, w tamtych czasach uważany za zdecydowanie antyprogresywny.