IBARAKI SHUZO

Miasto Akashi (prefektura Hyogo), gdzie browar IBARAKI SHUZO jest zlokalizowany, jest bardzo znanym miejscem produkcji sake. Tamtejsze browary są małe, skromne w produkcji i stawiają na jakość.

Produkcja jest nadzorowana przez młodego browarnika MIKIHITO IBARAKIEGO. Browar ten nazywany jest „Kwiatowym browarem”. Nazwa ta pochodzi od drożdży używanych przy warzeniu sake, które pochodzą z kwiatów. Używanie ich – jak mówi Akashi – może przynieść sake całkowicie nowy aromat.

Ich alkohol ma nie za silny i bardzo elegancki zapach, bogaty smak i jest świetnie zbalansowany.