Sapienta ma jasno-żółty kolor z zielonkawymi odcieniami.
Nos charakteryzuje intensywność aromatu z dominującymi nutami skoszonej trawy, cytrusów i ziół takich jak mięta, kolendra i świeża bazylia.
Podniebienie  jest okrągłe i zrównoważone. W fazie retronasalnej powracają aromaty wyczuwalne w nosie. Doskonałe do picia samodzielnie lub z daniami rybnymi, owocami morza, makaronem, ryżem lub zupami. Idealne z sushi.