Jasny słomkowo-żółty z zielonkawymi refleksami. Sapientia jest piękną ekspresją szczepu verdejo. Przekłada się to na intensywne, eleganckie i świeże aromaty. Wyróżnia się roślinnością ziołową i nutami białych kwiatów, z tonami anyżu, kopru włoskiego i garrigue oraz balsamicznym tłem.Podniebienie jest gładkie i eleganckie z nutą goryczki na finiszu, charakterystyczną dla verdejo. Aromaty wyczuwalne w nosie uwydatniają się w fazie retro-nosowej, stając się złożonymi i trwałymi. Doskonałe do picia samodzielnie lub z rybami, owocami morza, makaronem, ryżem lub daniami z białego mięsa. Można ją również łączyć z rybami wędzonymi, takimi jak m.in. łosoś, biały tuńczyk czy pstrąg.