100% Cortese z winnic należących do Ulivi w Gavi i okolicach. Owoce zostały pozbawione pestek i poddane spontanicznej fermentacji w zbiorniku i beczce, a następnie leżakowały ponad 6 miesięcy w gigantycznej beczce dębowej o pojemności 11 tys. litrów, bez dodatku siarki w żadnym momencie. Aromatyczne i zabawne, z koroną wskazującą na jego zamierzoną glou-glou naturę.